Recettes de cuisine grecque - Mezedes

La cuisine grecque est riche en entrées que l’on nomme « Meze » ou « Mezedes » . Elles peuvent soit précéder le repas, soit le constituer à elles seules.

Olives vertes façon chypriote

Olives vertes façon chypriote

Préparation des olives à la manière de Chypre.

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Elies mavres – conserves d’olives noires

Elies mavres – conserves d’olives noires

Il existe plusieurs manières de conserver les olives.

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Melitzanes laderes – aubergines à l’huile

Melitzanes laderes – aubergines à l’huile

Les melitzanes laderes se mangent seules, accompagnées de pain et d’un peu de fêta, ou lors d’un buffet (metze).

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Skordalia ou scordalia – aïoli grec

Skordalia ou scordalia – aïoli grec

La skordalia ou scordalia est une purée à l’ail, que l’on mange en accompagnement de certains plats, ou avec du pain. La recette est à base de pommes de terre ou de pain.

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Tzatziki

Tzatziki

Très rafraîchissant en été, le tzatziki (τζατζίκι) se déguste à toute heure de la journée, comme petit en-cas l’après-midi, ou lors d’un repas. Le tzatziki est également utilisé pour la préparation d’autres plats grecs, pour les souvlakis par exemple.

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Horta radikia vrasta ou horta – salade de dents-de-lion bouillies

Horta radikia vrasta ou horta – salade de dents-de-lion bouillies

Voilà une agréable façon de préparer les dents-de-lion.

Kolokithakia Tiganita – tranches de courgettes frites

Kolokithakia Tiganita – tranches de courgettes frites

Les tranches de courgettes frites se dégustent chaudes ou froides, accompagnées par exemple de scordalia.

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Piperies me krassi sto tigani – poivrons au vin à la poêle

Piperies me krassi sto tigani – poivrons au vin à la poêle

Les « piperies me krassi sto tigani » se servent en buffet ou en entrée avec d’autres metzedes, ou en accompagnement d’un autre plat.

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Salade grecque – Recette de la Horiatiki salata

Salade grecque – Recette de la Horiatiki salata

La horiatiki salata est la salade grecque incontournable de l’été. Accompagnée de pain, elle constitue un repas complet, léger et rafraîchissant.

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Halloumi – fromage grillé de Chypre

Halloumi – fromage grillé de Chypre

Le Halloumi est un fromage de Chypre qui se mange grillé à la poêle.

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