Melitzanes laderes – aubergines à l’huile

Les melitzanes laderes se mangent seules, accompagnées de pain et d’un peu de fêta, ou lors d’un buffet (metze).

Melitzanes laderes – aubergines à l’huile

Recette prévue pour : environ 4 personnes
Temps de préparation : 01 heure(s) 30 minute(s) - temps d'attente éventuel compris
Temps de cuisson : 30 minute(s)
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Ingrédients :

  • 1.5 kg environ d'aubergines
  • 2 oignons
  • huile d'olive
  • 4 à 6 tomates
  • sel
  • persil pour décorer

Recette :

Commencer par laver les aubergines et les couper en morceaux dans le sens de la longueur, une première fois en tranches puis une deuxième fois, de manière à obtenir un genre de grosses frites. Faire tremper les aubergines au moins une heure dans un grand bol d’eau salée.

Faire revenir 2 oignons émincés à la poêle dans un peu d’huile d’olive.

Plonger les tomates 1 minutes dans une casserole d’eau bouillante, les retirer et les plonger dans l’eau froide avant de les peler.

Détailler les tomates grossièrement en cubes, ajouter à la poêle avec 1/2 C.C. de sel.

Laisser cuire quelques minutes, retirer du feu et réserver dans un bol de service.

Rajouter une bonne quantité d’huile d’olive dans la poêle à présent vide et y faire revenir les morceaux d’aubergines rincés et débarrassés de leur eau (utiliser une passoire ou du papier ménage pour éponger les aubergines). Saler avec 1 C.C. à 1,5 C.C. de sel.

 

Lorsque les aubergines se sont attendries et ont pris une jolie couleur, les ajouter aux tomates et mélanger. Décorer au moment de servir de persil émincé.

 

En direct de ma cuisine, 09 avril 2015 -

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