Skordalia ou scordalia – aïoli grec
La skordalia ou scordalia est une purée à l’ail, que l’on mange en accompagnement de certains plats, ou avec du pain. La recette est à base de pommes de terre ou de pain.
Recette prévue pour : 1 bol, 2 à 8 personnes
Temps de préparation :
15 minute(s) - temps d'attente éventuel compris
Temps de cuisson : 30 minute(s)
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Ingrédients :
- 4 à 8 gousses d'ail passées au presse-ail
- 500g de pommes de terre
- 1dl d'huile d'olive
- 4cl de vinaigre de vin rouge
- 1 filet de jus de citron
- sel
- branche de persil ou olive pour décorer
- poivre du moulin
Recette :
La recette de skordalia (σκορδαλιά) qui vous est présentée ici est à base de pommes de terre.
Faire cuire 500 grammes de pommes de terre préalablement lavées et épluchées avec une pincée de sel. Temps de cuisson: de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Passer les pommes de terre au presse-purée en y ajoutant les gousses d’ail pressées, le vinaigre de vin rouge, un filet de jus de citron, 1/2 C.C. de sel et quelques tours de moulin à poivre.
Bien mélanger, puis ajouter petit-à-petit l’huile d’olive en remuant avec une cuillère en bois. Décorer d’une branche de persil ou d’une olive.
La skordalia ou scordalia se sert avec du pain ou en accompagnement d’un autre plat.
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