Recettes de cuisine grecque - végétarienne

Mélanger: 500 gramme de courgette lavée, râpée et pressée pour en éliminer l’excédent de liquide 150 grammes de fêta émiettée entre les doigts 150 de fromage dur par exemple Kefalograviera (j’utilise du Gouda pour que ça ne soit pas trop salé car la fêta est déjà très salée) 100 gramme de farine 1 C.C de poudre à lever 2 C.C. d’aneth émincé finement 2 C.C. de persil émincé finement 1 C.S. de yogourt Huiler un plat à gratin. Y déposer le mélange. Bien lisser. Cuire durant 40 minutes au four à 180 degrés.

Le plat de favas se déguste frais comme une salade ou un genre de soupe épaisse en été, avec du pain.

L’houmous peut être en apéritif ou en entrée comme mezze. Il sert également à la préparation d’autres plats. En Grèce, l’houmous est appelé « revithosalata », c’est-à-dire salade de pois chiches. Très riche en protéines, il favorise également la sécrétion de sérotonine et le sommeil.

Parfait pour le petit déjeuner ou en été, le yogourt grec.

Après de nombreux essais, je suis enfin arrivée au résultat attendu pour cette recette de spanakorizo – une délicieuse recette grecque d’épinards au riz.

Les boulettes de pois chiches sont préparées très rapidement. Prévoir la recette à l’avance pour pouvoir faire tremper les pois chiches avant utilisation. La recette grecque des revithokeftedes est sembable à celle des falafels.

La salade santé par excellence.

Cette douceur à la cuillère peut se servir dans une cuillère en accompagnement d’un café, ou aromatiser à merveille un yaourt grec. En grec: Γλυκό κουταλιού σταφύλι.

Le poivron rouge de Florina est doux et sucré. Vous pouvez le remplacer par une variété de poivron rouge et allongée. Le fromage anthotiro quant à lui, pourra être remplacé dans cette recette par du fromage frais ou de la ricotta.

Ce feuilleté de pâte filo roulé aux poireaux peut également être présenté sous forme de petits roulés individuels, pour un en-cas ou pour emmener avec soi, au travail par exemple.