Spanakorizo – riz aux épinards
Après de nombreux essais, je suis enfin arrivée au résultat attendu pour cette recette de spanakorizo – une délicieuse recette grecque d’épinards au riz.
Recette prévue pour : 2 à 4 personnes
Temps de préparation :
15 minute(s) - temps d'attente éventuel compris
Temps de cuisson : 15 minute(s)
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Ingrédients :
- 1 kg d'épinards frais
- 1 oignon
- 1/2 bouquet d'aneth
- 1/2 tasse mug de riz long grain arborio
- 2/3 C.C. de sel
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1/2 jus de citron
Recette :
Bien laver les épinards et les faire égoutter.
Faire blondir un oignon émincé dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
Ajouter les épinards. Faire cuire quelques minutes jusqu’à ce que les épinards soient ramolis. (Au besoin, si la casserole est trop petite, cuire les épinards en plusieurs fois).
Ajouter:
- 1/2 bouquet d’aneth émincé
- 1/2 tasse de riz arborio long grain préalablement rincé
- 1/2 C.C. de sel
- 1 tasse mug d’eau
Cuire 10 minutes à découvert.
Ajouter le jus d’un demi citron ou d’un citron entier, puis 1/2 tasse d’huile d’olive.
Couvrir et laisser le riz gonfler encore 10 minutes sur la plaque éteinte.
Low carb
Pour une recette pauvre en glucides on réduit la quantité de riz (1/4 tasse de riz pour 1kg d’épinards)
