Recettes de cuisine grecque - végétarienne

Aginares ala polita – artichauts au citron

Aginares ala polita – artichauts au citron

Cette recette d’artichauts au citron est une recette grecque traditionnelle. En hiver, les artichauts frais peuvent être remplacés par des fonds d’artichauts surgelés.

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Yiaourti lemoni – yogourt au citron

Yiaourti lemoni – yogourt au citron

Cette petite recette de dessert au yogourt toute simple est agréable à préparer en été.

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Fakes – soupe de lentilles

Fakes – soupe de lentilles

Cette recette grecque de fakes (soupe de lentilles brunes) est rassasiante et revigorante. Elle se mange de préférence au creux de l’hiver.

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Patates tiganites – pommes de terre frites

Patates tiganites – pommes de terre frites

Les pommes de terre frites que l’on sert en Grèce sont souvent préparées à la poêle.

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Dakos

Dakos

Le pain utilisé pour cette recette grecque est une spécialité de Crête, que vous trouverez sous le nom de « dakos paximadi » ou « kritharokoulouro ».

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Tsoureki – pain sucré de Pâque

1 kg de farine 2 sachets de levure 1,5 tasses de sucre (tasse à café) Délayer 2 sachets de levure dans 1/2 tasse d’eau tiède. Ajouter 1/2 tasse de sucre et 1 tasse de farine. Mélanger, recouvrir d’un linge propre et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure. Dans un grand bol, verser 1 tasse de sucre, le zeste d’une orange, 1/2 C.C. de sel, ajouter 1/2 tasse de lait chaud et mélanger. Casser 5 oeufs dans le bol tout en mélangeant énergiquement à l’aide d’un fouet. Ajouter gentiment le reste de farine tout en malaxant la pâte.

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Prasopita sans pâte filo – tarte aux poireaux

Prasopita sans pâte filo – tarte aux poireaux

Une recette à base de de poireaux.

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Pitas – pain pita

Pitas – pain pita

Les pitas sont des petites galettes de pain fines, que l’on remplit généreusement, pour en faire des sandwichs. Les pitas sont utilisées notamment pour préparer les souvlakis.

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Pantzaria – salade de betteraves rouges

Une recette peu connue qui mérite découverte. Pour les amateurs d’ail… Sans scordalia, la recette ne présente pas beaucoup d’intérêt gustatif.

Kokkina av̱ga – oeufs rouges de Pâque

La tradition veut que les oeufs de Pâque soient teints en rouge.