Aginares ala polita – artichauts au citron

Recette prévue pour : 2 personnes (plat principal)
Temps de préparation : 30 minute(s) - temps d'attente éventuel compris
Temps de cuisson : 45 minute(s)
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Commencer par préparer les artichauts. Couper les fonds d’artichauts en 4 et les réserver dans un bol d’eau citronnée.

Couper les oignons en rondelles et les faire revenir brièvement dans une casserole dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter ensuite les ingrédients un à un:

• 7 dl d’eau
• 3 pommes de terres moyennes lavées, épluchées et coupées en 2 ou en 4.
• 2 à 3 carottes coupées en rondelles
• 1 dl d’huile d’olive
• 1/2 jus de citron
• aneth haché (environ 1/3 bouquet)
• 2/3 C.C. sel

Porter le tout à ébullition. Baisser le feu et cuire à couvert à feu moyen entre 40 et 50 minutes (le temps de cuisson dépend surtout de la variété de pommes de terre utilisée).

Ajouter 3 C.S. de maïzena délayée dans un peu d’eau.

Servir chaud ou tiède.

Note :  Cette recette porte également les noms suivants: Aginares ala polita (αγγινάρες αλά πολίτα) – Aginares Latheres (αγκινάρες λαδερές) – Aginares Avgolemono. Si les artichauts ne sont pas de saison, vous pourrez utiliser des fonds d’artichauts surgelés (environ 400 grammes)