Aginares ala polita – artichauts au citron

Cette recette d’artichauts au citron est une recette grecque traditionnelle. En hiver, les artichauts frais peuvent être remplacés par des fonds d’artichauts surgelés.

Aginares ala polita – artichauts au citron

Recette prévue pour : 2 personnes (plat principal)
Temps de préparation : 30 minute(s) - temps d'attente éventuel compris
Temps de cuisson : 45 minute(s)
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Ingrédients :

  • 4 artichauts
  • 2 oignons frais ou 4 oignons primeurs
  • 3 carottes
  • 1/3 bouquet d'aneth
  • 1 citron
  • huile d'olive
  • sel
  • maïzena

Recette :

Commencer par préparer les artichauts. Couper les fonds d’artichauts en 4 et les réserver dans un bol d’eau citronnée.

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Couper les oignons en rondelles et les faire revenir brièvement dans une casserole dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter ensuite les ingrédients un à un:

  • 7 dl d’eau
  • 3 pommes de terres moyennes lavées, épluchées et coupées en 2 ou en 4.
  • 2 à 3 carottes coupées en rondelles
  • 1 dl d’huile d’olive
  • 1/2 jus de citron
  • aneth haché (environ 1/3 bouquet)
  • 2/3 C.C. sel

Porter le tout à ébullition. Baisser le feu et cuire à couvert à feu moyen entre 40 et 50 minutes (le temps de cuisson dépend surtout de la variété de pommes de terre utilisée).

Ajouter 3 C.S. de maïzena délayée dans un peu d’eau.

Servir chaud ou tiède.

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Note :  Cette recette porte également les noms suivants: Aginares ala polita (αγγινάρες αλά πολίτα) – Aginares Latheres (αγκινάρες λαδερές) – Aginares Avgolemono. Si les artichauts ne sont pas de saison, vous pourrez utiliser des fonds d’artichauts surgelés (environ 400 grammes)

En direct de ma cuisine, 16 juillet 2015 -

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