Prasopita avec pâte filo – tarte filo aux poireaux

Recette prévue pour : 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 20 minute(s) - temps d'attente éventuel compris
Temps de cuisson : 01 heure(s)
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Nettoyer les poireaux, les détailler en tronçons

d’environ 1cm. Chauffer une poêle et y verser 2dl d’huile d’olive. Faire revenir les poireaux environ 10 minutes, jusqu’à disparition du liquide.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 degrés, et mélanger dans un bol les autres ingrédients:

• 5 oignons nouveaux détaillés en tronçons d’environ 1cm
• 250 g. de fêta émiettée à la fourchette
• brins d’aneth hachés
• brins de persil hachés

Verser les poireaux dans le bol, mélanger un peu.

Saler, poivrer, assaisonner avec un peu de muscade et de cannelle.

Dans un plat, déposer par couches successives la moitié des feuilles de pâtes filo, huilées une à une.

Ajouter les poireaux, lisser la préparation avec une spatule.

Déposer par-dessus les poireaux, par couches successives, l’autre moitié des feuilles de pâtes filo, huilées une à une.

A l’aide de la pointe d’un couteau, entailler la pâte filo avec des lignes horizontales puis des lignes diagonales, de manière à avoir des losanges. C’est important de faire ce genre de pré-découpage des parts avant la cuisson, parce qu’après les feuilles de filo seront croustillantes et fragiles à découper.

Cuire au four environ 45 minutes à 1h à 180 degrés.

Servir de préférence la tarte à la sortie du four ou lorsqu’elle est encore tiède. Si la prasopita est servie à la sortie du réfrigérateur, la réchauffer quelques minutes au four pour que la pâte soit bien croustillante.

Les différentes variantes de la prasopita : recette originale de la prasopita avec pâte filo, prasopita sans pâte filo, Strifti prasopita (feuilleté roulé aux poireaux)