Recettes de cuisine grecque - sans gluten

Aginares ala polita – artichauts au citron

Aginares ala polita – artichauts au citron

Cette recette d’artichauts au citron est une recette grecque traditionnelle. En hiver, les artichauts frais peuvent être remplacés par des fonds d’artichauts surgelés.

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Yiaourti lemoni – yogourt au citron

Yiaourti lemoni – yogourt au citron

Cette petite recette de dessert au yogourt toute simple est agréable à préparer en été.

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Fakes – soupe de lentilles

Fakes – soupe de lentilles

Cette recette grecque de fakes (soupe de lentilles brunes) est rassasiante et revigorante. Elle se mange de préférence au creux de l’hiver.

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Patates tiganites – pommes de terre frites

Patates tiganites – pommes de terre frites

Les pommes de terre frites que l’on sert en Grèce sont souvent préparées à la poêle.

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Soutzoukakia – boulettes en sauce

Soutzoukakia – boulettes en sauce

Les soutzoukakia ou soudsoukakia (Σουτζουκάκια) sont des boulettes de viande hachée servies avec une sauce tomate dans laquelle elles ont mijoté. Elles sont normalement de forme légèrement allongée.

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Vodino stifado – ragoût de veau stifado

Vodino stifado – ragoût de veau stifado

Préchauffer le four à 200 degrés. Débarrasser 1kg de petits oignons de leurs pelures en les laissant 5 à 10 minutes dans de l’eau chaude (pas trop chaude, il ne faut pas qu’ils bouillissent). Faire revenir 1kg de viande de veau en morceaux (ragoût) dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce que la viande soit dorée. Piquer quelques oignons de clous de girofle. Mettre la viande dans un plat en terre cuite allant au four, ainsi que les oignons, 3 à 4 tomates, 1 tasse de vinaigre de vin rouge, 4 gousses d’ail, 2 à 3 feuilles de laurier, 1

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Pantzaria – salade de betteraves rouges

Une recette peu connue qui mérite découverte. Pour les amateurs d’ail… Sans scordalia, la recette ne présente pas beaucoup d’intérêt gustatif.

Kokkina av̱ga – oeufs rouges de Pâque

La tradition veut que les oeufs de Pâque soient teints en rouge.

Htipiti ou tyrokafteri ou kopanisti

Htipiti ou tyrokafteri ou kopanisti

Une petite tartinade bien sympathique pour un apéro improvisé.

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Ampelofylla – conservation des feuilles de vigne

Ampelofylla – conservation des feuilles de vigne

Les feuilles de vigne doivent être préparées avant d’être utilisées dans une recette. Voici comment les conserver.