Soutzoukakia – boulettes en sauce

Les soutzoukakia ou soudsoukakia (Σουτζουκάκια) sont des boulettes de viande hachée servies avec une sauce tomate dans laquelle elles ont mijoté. Elles sont normalement de forme légèrement allongée.

Soutzoukakia – boulettes en sauce

Recette prévue pour : 4 personnes
Temps de préparation : 30 minute(s) - temps d'attente éventuel compris
Temps de cuisson : 20 minute(s)
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Ingrédients :

  • 500 grammes de viande hachée
  • 2 oeufs
  • quelques branches de persil frais
  • quelques branches de menthe fraîche
  • thym
  • origan
  • piment en poudre
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 C.C. de cumin en poudre
  • 2 tranches de pain légèrement rassis
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 1 petite boîte de tomates concassées
  • sel et poivre
  • huile d'olive

Recette :

Soutzoukakia, en grec Σουτζουκάκια, signifie « petites saucisses ».

Tsoutsoukia

Commencer par préparer la sauce:

Faire revenir un oignon finement émincé dans de l’huile d’olive.

Ajouter 2 tomates lavées, si possibles pelées et coupées en cubes, ainsi que la boîte de tomates concassées.

Saler et poivrer (environ 1/2 C.C. de sel, quelques tours de poivre du moulin).

Laisser la sauce mijoter et pendant ce temps, préparer les boulettes de viande:

Dans un bol, mettre les 500 grammes de viande hachée. Ajouter 2 oeufs, mélanger le tout.

Prendre 1 cuillère à café de thym, 1 cuillère à café d’origan, les feuilles de menthe fraîche, les branches de persil frais. Ajouter les 2 tranches de pain légèrement rassis.

Passer au bol-mixer. Ajouter cette préparation à la viande, ainsi que deux gousses d’ail pressées et 1/2 C.C. de cumin en poudre.
Saler et poivrer. Bien mélanger.

boulettes-grecques1
Former les soutzoukakia dans le creux de la main, en leur donnant une forme légèrement allongée (ou de boulettes dans ma recette).

Faire revenir à la poêle dans de l’huile d’olive.

boulettes-grecques2

Egouter sur du papier absorbant.

Terminer la cuisson des boulettes dans la sauce.

Servir chaud, accompagné idéalement de grosses pommes de terre frites, ou de pâtes ou de riz.

En direct de ma cuisine, 26 avril 2015 -

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