Pantzaria – salade de betteraves rouges

Une recette peu connue qui mérite découverte. Pour les amateurs d’ail… Sans scordalia, la recette ne présente pas beaucoup d’intérêt gustatif.

Recette prévue pour : environ 4 personnes
Temps de préparation : 20 minute(s) - temps d'attente éventuel compris
Temps de cuisson : 01 heure(s)
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Ingrédients :

  • 1 kg de betteraves rouges avec les tiges
  • vinaigre de vin rouge
  • huile d'olive
  • sel

Recette :

Commencer par faire cuire de l’eau avec du sel dans une grande casserole.

Lorsque l’eau bout, y plonger les têtes nettoyées de 1 kg de betteraves rouges et faire cuire 1h.

Ajouter les tiges nettoyées et coupées en deux, faire cuire encore 15 minutes.

Éplucher les têtes et les couper en tranches.

Egouter le tout, arroser de vinaigre de vin rouge et d’huile d’olive, saler.

Accompagner de scordalia et de pain au sésame.

En direct de ma cuisine, 16 avril 2015 -

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