Recettes de cuisine grecque - Autres

Tsoureki – pain sucré de Pâque

1 kg de farine 2 sachets de levure 1,5 tasses de sucre (tasse à café) Délayer 2 sachets de levure dans 1/2 tasse d’eau tiède. Ajouter 1/2 tasse de sucre et 1 tasse de farine. Mélanger, recouvrir d’un linge propre et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure. Dans un grand bol, verser 1 tasse de sucre, le zeste d’une orange, 1/2 C.C. de sel, ajouter 1/2 tasse de lait chaud et mélanger. Casser 5 oeufs dans le bol tout en mélangeant énergiquement à l’aide d’un fouet. Ajouter gentiment le reste de farine tout en malaxant la pâte.

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Pitas – pain pita

Pitas – pain pita

Les pitas sont des petites galettes de pain fines, que l’on remplit généreusement, pour en faire des sandwichs. Les pitas sont utilisées notamment pour préparer les souvlakis.

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Kokkina av̱ga – oeufs rouges de Pâque

La tradition veut que les oeufs de Pâque soient teints en rouge.

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Kritharaki – petites pâtes en forme de grains de riz (accompagnement)

Kritharaki – petites pâtes en forme de grains de riz (accompagnement)

Ces petits pâtes sont souvent cuisinées avec de la viande.

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Ampelofylla – conservation des feuilles de vigne

Ampelofylla – conservation des feuilles de vigne

Les feuilles de vigne doivent être préparées avant d’être utilisées dans une recette. Voici comment les conserver.

Tyropita ou tiropita

Tyropita ou tiropita

La Tirópita ou tyropita est un genre de tarte au fromage feta, recouvert de feuilles de filo.

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Laganas – pains du Lundi Pur

Laganas – pains du Lundi Pur

Traditionnellement, le pain lagana était un pain azyme préparé sans levure, mais la recette a évolué au fils des années. Ces petits pains plats que l’on prépare pour le Lundi Pur ressemblent aux foccacias italiennes.

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Saltsa avgolemono – sauce au citron et aux oeufs

Saltsa avgolemono – sauce au citron et aux oeufs

Cette recette de sauce au citron et aux oeufs est destinée à napper certains plats grecs, tels que les courgettes farcies, les feuilles de vignes, les boulettes de viande, etc…

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