Pitas – pain pita

Les pitas sont des petites galettes de pain fines, que l’on remplit généreusement, pour en faire des sandwichs. Les pitas sont utilisées notamment pour préparer les souvlakis.

Pitas – pain pita

Recette prévue pour : 12 pièces
Temps de préparation : 20 minute(s) - temps d'attente éventuel compris
Temps de cuisson : 10 minute(s)
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Ingrédients :

  • 1kg de farine
  • levure fraîche au levure déshydratée
  • sucre
  • sel
  • huile d'olive

Recette :

Dans un petit bol, délayer 1 cube de levure (ou 16 grammes de levure du boulanger déshydratée) avec 5 dl d’eau tiède et 1 C.S. de sucre. Laisser reposer environ 5 minutes, le temps que la levure ait commencé son action (mousse).

Mettre un kilo de farine dans un grand bol avec 1 C.S. rase de sel.

Creuser un puits et ajouter l’eau avec la levure, ainsi que 2 C.S. d’huile d’olive.

Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte qui ne colle plus et qui soit bien élastique. Former une boule, couvrir d’un ligne et laisser reposer 30 minutes à 1h, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Séparer la pâte en 12 à 15 parts et abaisser chaque morceau avec la paume de la main (ou au rouleau à pâte), afin d’obtenir des galettes bien fines. Déposer les galettes badigeonnées d’huile d’olive entre des linges farinés.

Préchauffer le four à 250 °C. Pendant ce temps, laisser reposer les galettes encore 20 min (non enfournées).

Cuire à 250 °C durant 3 à 5 minutes en plusieurs fournées.

En direct de ma cuisine, 16 avril 2015 -

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