Pitas – pain pita
Les pitas sont des petites galettes de pain fines, que l’on remplit généreusement, pour en faire des sandwichs. Les pitas sont utilisées notamment pour préparer les souvlakis.
Recette prévue pour : 12 pièces
Temps de préparation :
20 minute(s) - temps d'attente éventuel compris
Temps de cuisson : 10 minute(s)
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Ingrédients :
- 1kg de farine
- levure fraîche au levure déshydratée
- sucre
- sel
- huile d'olive
Recette :
Dans un petit bol, délayer 1 cube de levure (ou 16 grammes de levure du boulanger déshydratée) avec 5 dl d’eau tiède et 1 C.S. de sucre. Laisser reposer environ 5 minutes, le temps que la levure ait commencé son action (mousse).
Mettre un kilo de farine dans un grand bol avec 1 C.S. rase de sel.
Creuser un puits et ajouter l’eau avec la levure, ainsi que 2 C.S. d’huile d’olive.
Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte qui ne colle plus et qui soit bien élastique. Former une boule, couvrir d’un ligne et laisser reposer 30 minutes à 1h, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Séparer la pâte en 12 à 15 parts et abaisser chaque morceau avec la paume de la main (ou au rouleau à pâte), afin d’obtenir des galettes bien fines. Déposer les galettes badigeonnées d’huile d’olive entre des linges farinés.
Préchauffer le four à 250 °C. Pendant ce temps, laisser reposer les galettes encore 20 min (non enfournées).
Cuire à 250 °C durant 3 à 5 minutes en plusieurs fournées.
