Pastitsio – Gratin de pâtes et viande hâchée
Le pastitsio est un plat classique, que l’on mange en famille, juste accompagné d’une salade. On le mange chaud le jour de sa préparation, mais également réchauffé le lendemain et le surlendemain s’il en reste. C’est également un plat de fête, faisant partie des mets présentés lors d’un buffet. Le pastitsio est un plat plutôt riche en calories (assez voisin des lasagnes).
Recette prévue pour : environ 6 personnes
Temps de préparation :
40 minute(s) - temps d'attente éventuel compris
Temps de cuisson : 01 heure(s) 30 minute(s)
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Ingrédients :
- un paquet de 500 grammes de macaronias. Les macaronias sont des pâtes en forme de tube, de la longueur des spaguettis.
- 500 grammes de viande hâchée
- 1 boîte de tomates concassées de 400 grammes environ
- 200 grammes de fromage râpé (50 + 159)
- 1,2 litres de lait
- 60 grammes de beurre
- 60 grammes de farine
- 1 petit verre de vin blanc (1 dl)
- 1 oignon
- 2 oeufs
- un peu de panure
- un peu d'huile d'olive
- muscade
- cannelle
- sel
- poivre
Recette :
Commencer par cuire les macaronias dans une casserole d’eau bouillante salée.
Note : Vous pouvez remplacer les macaronias pour pastitsio par des macaronis, des Cataneselle (Italie), des macaronis du chalet (Suisse).
Déposer les macaronias dans un grand plat à gratin en Pyrex beurré.
Faire revenir brièvement l’oignon émincé dans une poêle ou dans une cocotte avec une cuillère à café d’huile d’olive.
Ajouter 500 grammes de viande hachée. Faire revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, puis ajouter :
- 1 petit verre de vin blanc (1dl)
- la boîte de tomates concassées (env 400g).
Assaisonner avec
- de la noix de muscade râpée,
- de la cannelle,
- du sel
- du poivre.
Ajouter un peu d’eau, puis laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que la sauce s’épaississe, comme pour une sauce bolognaise.
Retirer du feu et laisser un peu refroidir.
Préparer un mélange avec:
- la viande
- 2 oeufs
- cuillères à café de panure
- 50 grammes de fromage râpé
Verser le mélange sur les macaronias.
Préparer une béchamel avec:
- 60 grammes de beurre
- 60 grammes de farine
- 1,2 litres de lait
Ajouter 150 grammes de fromage râpé à la béchamel et mélanger. Verser le mélange sur la viande, lisser la surface.
Faire cuire le pastitsio 10 minutes au four à 200 degrés.
Accompagner le pastitsio d’une salade : salade de tomates, salade grecque, salade de laitue…
Astuce recette gain de temps: Vous pouvez préparer une quantité plus importante de sauce bolognaise et l’utiliser pour la réalisation d’une moussaka aux aubergines ou d’un pastitsio.
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