Frappé – café frappé grec

Le « frappé » (καφές φραπέ) est le café froid que l’on boit durant tout l’été sur les terrasses en Grèce. Voici comment le réaliser à la maison, à la manière grecque. Apprenez les quelques astuces pour réussir votre café frappé à tous les coups.

Frappé – café frappé grec

Recette prévue pour : variable
Temps de préparation : 10 minute(s) - temps d'attente éventuel compris
Temps de cuisson : sans cuisson
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Ingrédients :

  • café soluble
  • eau
  • (sucre)
  • (lait)

Recette :

Comme indiqué dans les recettes ci-dessous, le truc, pour bien réussir votre frappé, est de ne mettre qu’un tout petit peu d’eau au fond du verre, afin d’obtenir une mousse bien ferme.

Quel café utiliser pour une recette de café frappé?
En Grèce, le café utilisé généralement est un café soluble… classique, le « Nescafé Classic ». En Suisse, j’utilise avec succès du « Nescafé Red Cup ».

Les variantes :

 

Frappé sketos (café frappé sans sucre ni lait)

Café frappé grec - sketos

Café frappé grec – sketos

Dans un grand verre, verser un peu d’eau bien froide (de préférence sortant du frigidaire)
et ajouter 1 ou 2 cuillérées à
café de Nescafé soluble.

Le truc, pour bien réussir votre frappé, est de ne mettre qu’un tout petit peu d’eau au fond du verre (approximativement 1cm). Cela vous permettra d’obtenir une mousse bien ferme.

Faire mousser le café à l’aide d’un mousseur à lait.

Si vous ne disposez pas d’un mousseur à lait, vous pouvez utiliser un shaker. Dans ce cas, bien agiter le shaker jusqu’à ce que le café devienne mousseux.

Allonger avec de l’eau froide.

Ajouter quelques glaçons et servir.


 

Frappé me zachari (café frappé sucré): Frappé metrio (moyennement sucré), ou Frappé glyko (sucré).

Dans un grand verre, verser un peu d’eau bien froide (de préférence sortant du frigidaire), 1 ou 2 cuillères à café de Nescafé soluble, ainsi que du sucre cristallisé.

Le truc, pour bien réussir votre frappé, est de ne mettre qu’un tout petit peu d’eau au fond du verre (approximativement 1cm). Cela vous permettra d’obtenir une mousse bien ferme.

Faire mousser le café à l’aide d’un mousseur à lait.

Si vous ne disposez pas d’un mousseur à lait, vous pouvez utiliser un shaker. Dans ce cas, bien agiter le shaker jusqu’à ce que le café devienne mousseux.

Allonger avec de l’eau froide.

Ajouter quelques glaçons et servir.


 

Frappé me gala (café frappé avec lait) : frappé metrio mè gala (café frappé moyennement sucré avec du lait),
ou frappé glyko mè gala (café frappé sucré avec du lait)

Dans un grand verre, verser un peu d’eau bien froide (de préférence sortant du frigidaire), 1 ou 2 cuillérées à café de Nescafé soluble, ainsi que du sucre cristallisé s’il s’agit d’un frappé me gala kai zachari (frappé avec lait et sucre), frappé metrio mè gala (café frappé moyennement sucré avec du lait), ou frappé glyko mè gala (café frappé très sucré avec du lait).

Le truc, pour bien réussir votre frappé, est de ne mettre qu’un tout petit peu d’eau au fond du verre (approximativement 1cm). Cela vous permettra d’obtenir une mousse bien ferme.

Faire mousser le café à l’aide d’un mousseur à lait.

Si vous ne disposez pas d’un mousseur à lait, vous pouvez utiliser un shaker. Dans ce cas, bien agiter le shaker jusqu’à ce que le café devienne mousseux.

Allonger avec de l’eau froide et du lait concentré.

 


 

Frappé me Bailey’s

Pour préparer un frappé me Bailey’s suivre la même recette que pour préparer un frappé mè gala, mais remplacer le lait concentré par du Bailey’s.

Ajouter quelques glaçons et servir.

 


 

Freddo

freddo-cafe-frappe-grec

Freddo (espresso – glaçons – mousse de lait)

Remplir un verre de glaçons.

Ajouter un double espresso tiré à la machine à café.

A l’aide de l’émulsionneur de la machine à café ou d’un petit appareil à émulsionner, préparer une mousse de lait et verser sur le café.

Ajouter un peu de cannelle et servir.

 


 

Freddoccino

Le Freddoccino est une boisson à base de café soluble, de sucre, de cacao et de lait en poudre que l’on trouve en Grèce.

Remplir un verre d’environ 3dl avec la glace. Verser du lait froid dans le verre jusqu’à ce qu’il soit à moitié plein. Vider alors le contenu (glace et lait) dans un mélangeur. Ajouter 2 grandes cuillerées de poudre Freddoccino et mettre en marche le mélangeur pendant environ 2 minutes. Servir dans un verre avec une paille.

En direct de ma cuisine, 10 avril 2015 -

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