Ladera fassolakia – haricots à l’huile d’olive

Recette prévue pour : environ 4 personnes
Temps de préparation : 40 minute(s) - temps d'attente éventuel compris
Temps de cuisson : 01 heure(s)
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Commencer par entailler les tomates en croix; faire chauffer une casserole d’eau bouillante où les tomates seront plongées 2 minutes afin que la peau se détache facilement.

Emincer finement les 2 oignons et faire blondir dans une grande casserole ou une cocotte en fonte avec un peu d’huile d’olive.

Pendant que les oignons sont sur le feu, commencer à laver et équeuter les haricots.

Lorsque les oignons sont devenus translucides, ajouter 2 gousses d’ail pressées.

Enlever la peau des tomates et les couper grossièrement en dés ou en petits morceaux.

Mettre les tomates dans la casserole et ajouter les haricots si l’équeutage est terminé, ou couper le feu si la préparation des haricots n’est pas terminée. (La casserole ou la cocotte peut rester sur la plaque de cuisson).

Ajouter :

• les haricots (si cela n’est pas déjà fait)
• 3 pommes de terre lavées, épluchées et coupées en 2 ou en 4
• 1/2 bouquet de persil lavé et émincé
• environ 5 dl d’eau
• 1 cuillère à café bombée de sel
• poivre du moulin
• environ 1,5 dl d’huile d’olive

Couvrir et laisser mijoter environ 1h en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson au besoin.

Lorsque la cuisson est terminée, rectifier l’assaisonnement si nécessaire avec un peu de sel.

Servir chaud ou tiède avec une tranche de pain et un peu de fêta.

Note: Pour une recette low carb, préparer les haricots sans pommes de terre.