Ladera fassolakia – haricots à l’huile d’olive

Les ladera fassolakia sont des haricots à l’huile d’olive avec tomates. La recette qui est présentée est prévue en plat principal pour 4 personnes ou pour 6 à 8 personnes en accompagnement.

Ladera fassolakia – haricots à l’huile d’olive

Recette prévue pour : environ 4 personnes
Temps de préparation : 40 minute(s) - temps d'attente éventuel compris
Temps de cuisson : 01 heure(s)
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Ingrédients :

  • 1 kg de haricots verts
  • 2 oignons
  • environ 600 à 700 grammes de tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 3 pommes de terre
  • 1/2 bouquet de persil (on utilise en Grèce de préférence du persil plat - le persil plat a en effet un goût plus prononcé et légèrement différent que celui du persil frisé)
  • huile d'olive
  • 5 dl d'eau
  • sel
  • poivre

Recette :

Commencer par entailler les tomates en croix; faire chauffer une casserole d’eau bouillante où les tomates seront plongées 2 minutes afin que la peau se détache facilement.

fasolakia haricots grecs
Emincer finement les 2 oignons et faire blondir dans une grande casserole ou une cocotte en fonte avec un peu d’huile d’olive.

Pendant que les oignons sont sur le feu, commencer à laver et équeuter les haricots.

fassolia
Lorsque les oignons sont devenus translucides, ajouter 2 gousses d’ail pressées.

Enlever la peau des tomates et les couper grossièrement en dés ou en petits morceaux.

Mettre les tomates dans la casserole et ajouter les haricots si l’équeutage est terminé, ou couper le feu si la préparation des haricots n’est pas terminée. (La casserole ou la cocotte peut rester sur la plaque de cuisson).

fassolia

Ajouter :

  • les haricots (si cela n’est pas déjà fait)
  • 3 pommes de terre lavées, épluchées et coupées en 2 ou en 4
  • 1/2 bouquet de persil lavé et émincé
  • environ 5 dl d’eau
  • 1 cuillère à café bombée de sel
  • poivre du moulin
  • environ 1,5 dl d’huile d’olive

 

fasolakia haricots grecs

Couvrir et laisser mijoter environ 1h en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson au besoin.

Lorsque la cuisson est terminée, rectifier l’assaisonnement si nécessaire avec un peu de sel.

Servir chaud ou tiède avec une tranche de pain et un peu de fêta.

En direct de ma cuisine, 09 avril 2015 -

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