Melitzanosalata – purée d’aubergines

La melitzanosalata est une purée d’aubergines qui fait partie des nombreux plats traditionnels grecs. On l’appelle également « caviar d’aubergines », mais la traduction mot pour mot de « melitzanosalata » est : salade d’aubergine.

Melitzanosalata – purée d’aubergines

Recette prévue pour : 1 plat à gratin, recette prévue pour environ 6 personnes
Temps de préparation : 02 heure(s) - temps d'attente éventuel compris
Temps de cuisson : 45 minute(s)
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Ingrédients :

  • 3 aubergines
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 2 C.S. de vinaigre de vin rouge
  • 3 C.S. d'huile d'olive
  • 1 C.C. de sel

Recette :

recette melitzanosalata

Commencer par rincer les aubergines. Les faire griller durant
environ 1h au four à une température de 190 degrés. Retirer les aubergines du four et les laisser refroidir avant de poursuivre la préparation de la recette.

Prélever la pulpe des aubergines et la mettre dans le bol du blender.

Mixer la pulpe avec 1 gousse d’ail pressée, 2 C.S. de vinaigre de vin rouge, 3 C.S. d’huile d’olive, 1 C.C. de sel.

Ajouter 2 noix de mayonnaise, mélanger à l’aide d’une fourhette. Goûter, rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Réserver au frais avant de servir.

recette melitzanosalata

Servir la melitzanosalata en accompagnement, avec du pain,  ou comme « metze ».

La melitzanosalata se conserve quelques jours au réfrigérateur.

En direct de ma cuisine, 08 avril 2015 -

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