J’adore cette recette. On peut la préparer à toute période de l’année. C’est une recette légère et peu calorique.
J’utilise un chou blanc des Balkans. Il existe de nombreuses variétés de choux. Le chou blanc que l’on trouve chez nous a des feuilles que je trouve trop épaisses.
Recette prévue pour : environ 4 personnes
Temps de préparation :
15 minute(s) - temps d'attente éventuel compris
Temps de cuisson : 45 minute(s)
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Ingrédients :
Recette :
Retirer le tronc du chou à l’aide d’un couteau.
Plonger le chou dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée et blanchir 5 minutes.
Plonger le chou dans un bol rempli d’eau froide (ne pas jeter l’eau de cuisson, la conserver).
Préparer le mélange de viande pour les feuilles de chou farcies avec:
Pour chaque dolma:
Former une boule de viande, la déposer sur une feuille de chou, rabattre les côtés et rouler la feuille de chou.
Déposer les lahanodolmades dans une casserole, côte à côte, bien serrées les unes contre les autres.
Recouvrir d’eau, en utilisant si possible l’eau de cuisson du chou qui aura été conservée. (Saler très légèrement si on utilise de l’eau fraîche).
Ajouter un peu d’huile d’olive.
Poser une assiette par dessus pour éviter que les lahanodolmades ne bougent lors de la cuisson.
Cuire à petits bouillons environ 40 minutes.
Egouter les lahanodolmades (conserver l’eau de cuisson).
Préparation de la sauce au citron:
Note: pour une recette sans gluten, ne pas utiliser de farine mais épaissir la sauce avec de la maïzena.
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Bonjour, on ajoute du riz cru qui va cuire avec le reste de la préparation ou bon du riz déjà cuit ? Merci
Bonjour Cécile,
C’est du riz cru qui est ajouté au mélange de viande.
Kαλή όρεξη !