Galaktoboureko – dessert grec à base de semoule et de pâte filo

Recette prévue pour : environ 6 à 10 personnes (un plat à gratin)
Temps de préparation : 02 heure(s) - temps d'attente éventuel compris
Temps de cuisson : 01 heure(s)
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Dans une casserole, mélanger les ingrédients suivants à l’aide d’un fouet :

• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de semoule de blé fine
• 1 litre de lait
• 1 pincée de sel

Porter le mélange à ébullition, puis retirer immédiatement du feu.

Ajouter et mélanger à l’aide d’un fouet :

• 1/2 zeste de citron
• 1 petit tube de poudre d’extrait de vanille que l’on trouve en Grèce « vanilla » (ou sucre vanillé)
• 6 oeufs

Faire fondre dans un petit bol :

• 80 grammes de beure
• 40 grammes d’huile au goût neutre (par exemple huile de colza)

Le mélange beurre + huile peut être remplacé par de la margarine.

A l’aide d’un pinceau pour la cuisine ou avec les doigts, badigeonner une à une la moitié des feuilles de pâte filo. Déposer les feuilles de pâte filo dans un moule à gratin beurré.

Verser le mélange dans le plat. Badigeonner une à une l’autre moitié des feuilles de pâte filo. Déposer les feuilles de pâte filo dans le moule à gratin sur le mélange. Badigeonner le dessus du galaktoboureko avec un peu d’eau.

Cuire 1h au four à 180 degrés.

Préparer un sirop pour le galaktoboureko avec :

• 1,5 tasse à thé d’eau
• 1 tasse à thé de sucre
• le jus d’un demi citron
• un peu de cannelle

Verser le sirop encore chaud sur le galaktoboureko.

Déguster avec un café, un verre d’eau fraîche ou un verre de lait.