Kourambies ou kourambiedes, biscuits grecs de Noël

Griller 150g d'amandes émincées (pillées) au four ou à la poêle.

Battre en crème 150g de sucre fin et 250g de beurre ramolli. Ajouter et mélanger 2 jaunes d'oeufs, 150g d'amandes émincées (pillées) et grillées, 4 cuillères à soupe de cognac, et, petit à petit, 400 à 500g de farine avec poudre à lever et 2 vanilles (2 petites cuillères à café d'extrait de vanille).

Façonner les kourambiedes avec la forme désirée (pour ma part, petites boules aplaties). Cuire au four à 160 degrés 15 à 20 minutes. A la sortie du four, arroser avec très peu d'eau de fleur d'oranger (1 goutte sur chaque kourambiè). Saupoudrer généreusement de sucre glace.