Vodino stifado – ragoût de veau stifado
Préchauffer le four à 200 degrés. Débarrasser 1kg de petits oignons de leurs pelures en les laissant 5 à 10 minutes dans de l’eau chaude (pas trop chaude, il ne faut pas qu’ils bouillissent). Faire revenir 1kg de viande de veau en morceaux (ragoût) dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce que la viande soit dorée. Piquer quelques oignons de clous de girofle. Mettre la viande dans un plat en terre cuite allant au four, ainsi que les oignons, 3 à 4 tomates, 1 tasse de vinaigre de vin rouge, 4 gousses d’ail, 2 à 3 feuilles de laurier, 1…
Recette prévue pour : 4 à 6 personnes
Temps de préparation :
30 minute(s) - temps d'attente éventuel compris
Temps de cuisson : 01 heure(s) 10 minute(s)
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Ingrédients :
- 1kg de viande de veau en morceaux (ragoût)
- 1kg de petits oignons
- 3 à 4 tomates
- 1 tasse de vinaigre de vin rouge
- 4 gousses d'ail
- quelques clous de girofle
- 2 à 3 feuilles de laurier
- 1 petit bâton de cannelle
- sel et poivre
Recette :
Préchauffer le four à 200 degrés. Débarrasser 1kg de petits oignons de leurs pelures en les laissant 5 à 10 minutes dans de l’eau chaude (pas trop chaude, il ne faut pas qu’ils bouillissent). Faire revenir 1kg de viande de veau en morceaux (ragoût) dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce que la viande soit dorée. Piquer quelques oignons de clous de girofle. Mettre la viande dans un plat en terre cuite allant au four, ainsi que les oignons, 3 à 4 tomates, 1 tasse de vinaigre de vin rouge, 4 gousses d’ail, 2 à 3 feuilles de laurier, 1 petit bâton de cannelle. Saler et poivrer. Couvrir le plat d’une feuille d’aluminium. Cuire au four environ 1h.
Pour une recette low carb, on fait attention à l’accompagnement: on mangera le ragoût sans frites, ni riz…
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