Ingrédients:

• 5 petites aubergines

• 350 g de viande de boeuf hachée

• 1 oeuf

• 1 oignon

• 2 tomates

• 2 C.C. de beurre

• 3 C.C. de farine

• 1/2 tasse de fromage râpé

• huile d'olive

• 3 dl de lait

• sel

• muscade

Marche à suivre:

Commencer par laver les aubergines, leur enlever le pédoncule, les couper en 2, puis les entailler en leur milieu. Les mettre à dégorger durant 1h dans de l'eau salée.

Faire revenir 1 oignon émincé finement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les 350g de viande de boeuf hachée, faire rissoler quelques minutes jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée. Ajouter les 2 tomates émincées finement, saler. Ajouter un verre d'eau, baisser le feu et laisser mijoter à couvert durant environ 45 minutes.

Pendant ce temps, griller les aubergines:

• à la poêle avec de l'huile d'olive, ou

• au four, après les avoir préalablement badigeonnées d'huile d'olive

Les aubergines ne seront assez cuites que lorsque leur chair se sera attendrie.

Préparer la sauce béchamel avec

• 2 C.C. de beurre

• 3 C.C. de farine

• 3 dl de lait

Retirer du feu. Ajouter à la béchamel et mélanger:

• 1/2 tasse de fromage râpé

• 1 oeuf battu

• 1/3 C.C. sel

• muscade

Faire gratiner au four 25 minutes à 180 degrés.

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