Je vous propose maintenant de découvrir la recette de la traditionnelle et oh combien appréciée... moussaka aux aubergines! (Il faut savoir que l'on peut préparer cette recette également avec des courgettes ou des pommes de terre)
La moussaka se mange chaude ou tiède le jour de sa préparation, mais également réchauffée le lendemain et le surlendemain s'il en reste... :-)
C'est également un plat de fête, faisant partie des mets présentés lors d'un buffet.

Ingrédients:

• 4 à 5 aubergines
• 600 grammes de viande hâchée
• 1 boîte de tomates concassées de 400 grammes environ
• 150 grammes de fromage râpé (50 + 100)
• 1 à 1,2 litres de lait
• 60 grammes de beurre
• 60 grammes de farine
• 1 petit verre de vin blanc (1 dl)
• 1 oignon
• 2 oeufs
• un peu de panure ou 1 tranche de pain rassis
• un bonne quantité d'huile d'olive
• muscade
• cannelle
• sel
• poivre

Marche à suivre:

Assaisonner la viande pour la moussaka avec:

• de la noix de muscade râpée,
• de la cannelle,
• du sel
• du poivre.

Ajouter un peu d'eau, puis laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que la sauce s'épaississe, comme pour une sauce bolognaise, durant 30 minutes à 1h.
Pendant que la viande mijote, préparer les aubergines:

Préparer un mélange avec :

• la viande
• 2 blancs d'oeufs
• 2 cuillères à café de panure ou 1 tranche de pain passée au mixer
• 50 grammes de fromage râpé

Préparer une béchamel avec:

• 60 grammes de beurre
• 60 grammes de farine
• 1 à 1,2 litres de lait

Ajouter 150 grammes de fromage râpé et 2 jaunes d'oeufs à la béchamel et mélanger.

Dans un plat à gratin, déposer par couches successives:

• aubergines
• viande hâchée
• béchamel
• aubergines
• viande hâchée
• béchamel

Faire cuire la moussaka au four environ 45 minutes à 200 degrés.