Vendredi 3 septembre 2010
en Grèce, c'est la fête de
Anthimos


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Moussaka - Recette grecque de la moussaka aux augergines - quantité prévue pour un grand plat à gratin

Je vous propose maintenant de découvrir la recette de la traditionnelle et oh combien appréciée... moussaka aux aubergines! (Il faut savoir que l'on peut préparer cette recette également avec des courgettes ou des pommes de terre)
La moussaka se mange chaude ou tiède le jour de sa préparation, mais également réchauffée le lendemain et le surlendemain s'il en reste... :-)
C'est également un plat de fête, faisant partie des mets présentés lors d'un buffet.

Ingrédients:


Marche à suivre:

moussaka

Pour préparer la moussaka, commencer par laver 4-5 aubergines, les couper en tranches et les faire dégorger 1h dans de l'eau salée.

moussaka

Préparer la viande comme suit:
Faire revenir brièvement l'oignon émincé dans une poêle ou dans une cocotte avec une cuillère à café d'huile d'olive.

moussaka

Ajouter 600 grammes de viande hâchée. Faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, puis ajouter

  • 1 petit verre de vin blanc (1dl)
  • la boîte de tomates concassées (env 400g)

Assaisonner la viande pour la moussaka avec:

Ajouter un peu d'eau, puis laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que la sauce s'épaississe, comme pour une sauce bolognaise, durant 30 minutes à 1h.
Pendant que la viande mijote, préparer les aubergines:

préparation de la moussaka

Egouter les aubergines, puis les faire frire dans une poêle avec de l'huile d'olive. Les déposer sur du papier ménage pour absorber le surplus d'huile. Réserver.
Retirer la viande du feu et laisser un peu refroidir.

Préparer un mélange avec :


Préparer une béchamel avec:

Ajouter 150 grammes de fromage râpé et 2 jaunes d'oeufs à la béchamel et mélanger.

Dans un plat à gratin, déposer par couches successives:


Faire cuire la moussaka au four environ 45 minutes à 200 degrés.




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