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Ingrédients:

• 10 tomates moyennes
• 2 ou 3 poivrons plutôt petits
• 1 ou 2 pomme de terre
• 2 oignons
• 1 petite courgette
• 1 bouquet de persil
• quelques feuilles de menthe fraîche ou séchée
• 300 grammes de riz petit grain
• huile d'olive
• sel, poivre

Huiler un grand plat à gratin allant au four.
Laver les légumes, réserver.
Déposer les tomates dessus en bas dans le plat, les poivrons dessus en haut.

Décalotter et évider les tomates et les poivrons, en mettant de côté la chair des tomates dans un bol.
Chauffer de l'huile dans une poêle.

Hacher finement les 2 oignons et les faire blondir à la poêle.

Passer la courgette à la râpe grossière et faire revenir quelques minutes à la poêle.

Passer au robot ménager:

• 1/2 ou 1 bouquet de persil quelques feuilles de menthe fraîche ou séchée
• 1dl d'huile d'olive.
• la chair des tomates

Ajouter le mélange à la poêle avec également:

• 300g de riz petit grain rincé
• 1 dl d'eau
• 4 C.C. sel
• poivre du moulin

Cuire 5 minutes à petit feu.

Remplir les tomates et les poivrons avec le mélange.
Ajouter env. 1C.C d'eau dans chaque légume si nécessaire.
Remettre les couvercles des légumes, les badigeonner légèrement d'huile d'olive.

Ajouter une pomme de terre coupée en petits morceaux, huilée et salée.
Recouvrir le plat d'une feuille de papier aluminium.

Faire cuire environ 1h30 dans le bas du four à air chaud à 175 degrés.
 

Servir chaud ou tiède avec de la fêta en accompagnement.

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Author: O. Georgallides-Scheurer. Tous droits réservés.
Revised: avril 13, 2007 .