Kolokitakia yemistes (petites courgettes farcies)

Nettoyer environ 8 à 10 petites courgettes. Couper les courgettes aux 2 extrémités de façon à supprimer les bouts arrondis. Evider les courgettes, recueillir la chair dans un bol.

Dans le bol, ajouter de l'aneth émincé, un oignon haché, 1 oeuf, environ 400g de viande hachée, du riz préalablement rincé (l'équivalent d'une tasse ou d'un verre de 2dl), un peu de sel. Mélanger et remplir les courgettes de cette farce. S'il reste de la farce, en former des boulettes.

Déposer les courgettes farcies dans une casserole, recouvrir d'eau, saler, poivrer, ajouter un peu d'huile d'olive. Cuire le temps nécessaire à la cuisson de tous les ingrédients (vérifier la cuisson du riz et de la viande)

Avant de servir, préparer une sauce au citron et aux oeufs et en napper les courgettes. La recette de la sauce est dans la page recettes, vous pouvez la consulter en cliquant ici.

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